Ingredienti
(4 Porzioni):
16 caramelle alla liquirizia
125 g di mascarpone
2 albumi
1 grossa lattina di pere sciroppate
160 g di cioccolato fondente
1 confezione di savoiardi(io mi trovo benissimo con i pavesini,a voi la scelta)
Descrizione
Scola le pere conservando lo sciroppo e tagliale a fettine sottili. Fai fondere la liquirizia con un po' d'acqua. Fai fondere anche il cioccolato. Porta a ebollizione. Monta gli albumi a neve. Versa lo sciroppo di liquirizia a 117°C sugli albumi a neve. Continua a sbattere fino a che la preparazione diventi quasi fredda. Sbatti energicamente il mascarpone poi mescolalo con un terzo della meringa; dopo di che, incorporalo con il resto della meringa con una frusta. Metti 1/3 della crema sul fondo del piatto di servizio o delle coppette individuali. Imbevi i savoiardi con lo sciroppo di pera e mettili al centro del piatto, a 1 cm dal bordo. Ricopri di crema poi di fettine di pera. Versa uno fine strato sottile di cioccolato sulle pere e termina con la crema alla liquirizia.
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